如今市道市情上利用的商用炉灶可分为以下几类：
1、双炒灶（油、气、电）
2、单炒灶（油、气、电）
3、蒸灶（油、气、电）
    用量****的为双炒灶、蒸灶，由于是商用，一切利用频率都很高，一样平常的检验事情因各自的条件而纷歧，有的半年检验一次，有的从未检验过一次，而形成的后果每每是在出菜时炉灶无法利用，联系维修单元举行维修，而维修又有一个事情周期，这**大大影响了谋划，为止，许多餐饮老板都很头疼，设置装备摆设什么时侯坏他又不会给你提早打招呼。自己颠末多年的察看，发明炉灶**易暂时呈现妨碍的部件为“风机”，由于炉灶风机不事情的话，火焰温度**不敷，厨师**基本无法事情，而其他的部件破坏，他有一个历程，厨师在操纵时一样平常都能发明其部件能否将近坏了，关照维修单元布置工夫维修也比力利便。而风机坏了则是必然性[bì rán xìng]的，而工夫一样平常都在事情工夫，即便维修职员可以即时到位，也不克不及在短工夫内维修终了。我常常遇到学校食堂呈现这类状况，由于学校食堂一样平常都要担当几百上千，乃至几千人的用饭，一旦呈现炉灶妨碍是很贫苦的，先生到时要用饭，咱办？我遇到这类的济急德律风不下几十个，每次都优先布置到学校济急，厥后在一所学校给其向导发起，将炉灶利用的一台灶一个风机改为了一台灶两台风机，一个风机作为备用，当一台风机坏了时，只将转换开关调解，利用另一台风机，立即**可以利用，而坏了的风机可以在闲暇的时侯布置维修，如许，那所学校重来没有因炉灶题目而呈现过济急的状况。
    发起，只需商用带风机炉灶都接纳双风机备用方法，如许投资很小，却在营运时大大增加了暂时妨碍的机率。